多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷调味汁。
A、千岛汁
B、沙拉酱
C、醋油汁
D、法国汁
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、
·
鱼刺较多的鱼，一般鲜味足，适宜制成馅。
·
面点工艺中常用（）拌粉、刮料和清理台板。
·
菜墩使用后应清洗干净，并（）案板上。
·
咕噜肉是（）风味的代表菜。
·
制作菠菜泥的主要原料是菠菜和（）等。
·
食品如果污染有致病菌，食用后会引起（）或
·
脂肪的主要来源是动、植物油脂和（）等。
·
千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司，
·
在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，（）起着重
热门试题
·
秦式面点中的典型代表品种应首推（）。
·
乳糖不能被人体直接吸收。
·
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以
·
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内
·
泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使
·
实际生活中所接触的味大都属于（）味型。
·
虾饼中添加的肥膘应该是（）。
·
“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹
·
酵母对面包的发酵起决定作用，主要是其可以
·
一般清汤的用料特色是专用高档料。
