多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
果酱作为菜肴的淋汁，起（）的作用。
A、丰富层次
B、增加味型
C、丰富色泽
D、改变质感
正确答案:
A,B,C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点
·
品质最好的鱼翅颜色应是（）
·
北魏高阳太守贾思勰所著的《（）》，是公元
·
关于烹的含义，以下陈述不准确的是（）。
·
每升牛奶可以满足成年人每日所需的（）
·
下列行为中（）属于不道德行为。
·
食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
·
下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
·
米粉面坯适宜制作（）等制品。
·
江苏菜的代表菜有（）。
热门试题
·
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和
·
制作500克面粉的水油皮面，需用大油（）
·
实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相
·
制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。
·
米粒上有裂纹的米称为（）。
·
菜点创新的概念应该突出两个部分：一是新，
·
小瓶1.5L的食用油定价为28元，中瓶2
·
决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋
·
下面属于不正常燃烧的是（）。
·
下列对粮豆类产生污染说法不正确的是（）。
