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食品科学技术

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简述高温作业人员营养需要。

正确答案: (1)蛋白质:热环境作业者膳食蛋白质以占总能量12-15%为宜。
(2)热量:高温环境作业,热量供给应较常温条件增加5-10%为宜。
(3)维生素:维生素C150~200毫克、维生素B12.5-3毫克、维生素B22.5~3毫克。
(4)无机盐:钙供给量1000mg/d,氯化钾:3-6g/d氯化钠:15-20g/d。
答案解析:
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