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厨师考试

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酵母对面包的发酵起着决定性的作用，如果用量过多，则会出现（）。

  • A、产气增多，使面团更加膨大
  • B、随着时间的延长，面团成熟过度，持气性变差
  • C、产气速度加快，总产气量不变
  • D、随着时间的延长，面团更加膨大、松软
正确答案:B
答案解析:有
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