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00982餐饮服务
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00982餐饮服务
菜单的价格应当真实反映产品的价值。
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一般来说，在点菜厅中，1名服务员负责（）
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开香槟酒时应（）。
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为客人服务红葡萄酒时，开启酒水后，应将瓶
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客人用餐时突然停电怎么办？
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食品处理区排水的流向应由（）流向（），并
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烹饪场所应采用（）排风。
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使餐饮服务易于实现的产品是指（）等。
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唐宋时期餐饮业发展的表现有（）。
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根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质
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从餐饮信息的层次看，餐饮活动运动、变化、
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酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。
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食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事
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厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定
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斟酒时，服务员应站在客人的（）侧，瓶口与
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调查食品安全事故，应当查明（）。
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哪种情况下必须洗手？
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经营管理者自身状况的定位分析的内容主要有
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（）指以集中加工配送、当场分餐食用并快速
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考勤纪录法可以作为主要的考核方法单独使用
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客户每天交货的鲜活食品原材料，一般以（）
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