多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
描述β
-
淀粉酶性质不正确的是（）
A、活性中心含有巯基
B、胱氨酸能使之复活
C、重金属能使之失活
D、可水解α
-1
，4糖苷键
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
乳化剂对（）的形成、晶型和析出有控制作用
·
国际食品香料冠以A的为（）.
·
简述香料、香精的品质。
·
你对我国食品添加剂的安全性有何看法？
·
脱水醋酸主要对（）和（）有效，高剂量时对
·
由（）制成的热不可逆凝胶，是制造人造果冻
·
二氧化钛可以限量用作饮料浑浊剂和用于魔芋
·
明胶液有稳定泡沫的作用，本身也有起泡性，
·
半数致死剂量（LD
50
·
常用的酵母有以下几种形式？
热门试题
·
乳状液的电导性取决于外相的电导性，油包水
·
碳酸氢铵（NH
4
H
·
简述常用防腐剂的比较。
·
我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头
·
食品添加剂使用中的安全问题有哪些？
·
按三种成分组成法，可将香料分为（）
·
不具有维生素C活性的物质是（）。
·
下列物质属于甜味剂的有（）
·
合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮
·
硅酸钙、硅铝酸钠和二氧化硅都可以代替亚铁
