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厨师考试

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以食用油涨发加工原料的主要是利用（）

  • A、淀粉胶体的膨化作用
  • B、蛋白质胶体的膨胀作用
  • C、蛋白质的水解作用
  • D、淀粉的糊化作用
正确答案:B
答案解析:有
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