多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以不切断为原则的推刀法称为（）。
A、切
B、剁
C、剞
D、斩
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。
·
糟是将加热成熟的原料浸入以（）盐等调制的
·
剞刀法
·
鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。
·
加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性
·
老年人整个代谢过程减慢，相应的热能消耗也
·
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻
·
冬菇的涨发方法是（）
·
以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准
·
鳟鱼是一种洄游鱼。
热门试题
·
广义的成本是指构成各种（）的各项耗费之和
·
干辣椒主要产于四川、（）、贵州、云南等地
·
为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存？
·
牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。
·
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度
·
制作鳜鱼的原料有（）
·
合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的
·
清蒸原条鲈鱼要运用（）取脏法宰杀去内脏。
·
苹果煎鹅肝的口味是（）。
·
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑
