酶在非水介质体系中具有最大催化活性时的水活度为什么都在0.55左

酶在非水介质体系中具有最大催化活性时的水活度为什么都在0.55左右？

正确答案:因为酶在非水相介质中的最大催化活性与体系中水的含量和溶剂的极性大小无关，也不受固定化载体的影响。所以采用水活度作为参数来研究有机介质中水对酶催化作用的影响更为确切，且都在0.55左右。

答案解析:有

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