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中国餐饮业职业经理人资格考试

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预防马铃薯中毒的有效措施?

正确答案: (1)在低温、无阳光直射的地方贮存马铃薯以防止发芽。(2)不吃发芽过多或皮肉大部分变成黑绿色的马铃薯。
(3)发芽较少的可彻底挖除芽、芽眼和芽周部分,去皮后浸水30~60min,然后烧熟煮透,烹调时还可加些醋以破坏龙葵素
答案解析:
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