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食品科学技术

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什么是乳化香精？其特征、适用范围是什么？

正确答案:乳化香精是由食用香料、食用油、密度调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、防腐剂、酸味剂、着色剂、蒸馏水等组成的水相，经乳化、高压均质制成的乳状液。
答案解析:有
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