多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
煮的成品特点是：爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
A、韧性差
B、韧性强
C、外焦里嫩
D、重量减小
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品
·
包酥时（）薄厚均匀，防止顶端收口过厚，酥
·
传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是（）
·
我国著名的京东板栗产于（），可食也可制馅
·
菜肴原料挂糊的基本要求是（），以免原料的
·
蒸制法的加热温度一般可达150℃以上。
·
下列关于预防亚硝酸盐食物中毒，表述错误的
·
真菌及其毒素食物中毒属于有毒动植物食物中
·
里外翻洗法主要适用于家畜类（）内脏的洗涤
·
轧面机是指将松散的面坯料轧成紧密的、具有
热门试题
·
酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用
·
采用（）的零点甜品装盘的方法，能给食用者
·
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法
·
花椒油复合调味品的用料熟精油（）、（）、
·
新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
·
“lamb skewer with he
·
标准粉应含面筋在（）以上。
·
糖也是酵母生长繁殖的（）
·
制作豆类面坯豆的成熟以（）为佳。
·
著名的广式月饼中的“伍仁月饼”仲的伍仁值
