多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
属于腌制保藏法范畴的是（）。
A、盐腌保藏法
B、高温保藏法
C、熏制保藏法
D、脱水保藏法
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。
·
蛋糕面团的调制必须用新鲜（）。
·
醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在（）加入。
·
具有极强的起酥性是干油酥的特征。
·
奶酪是由鲜乳经杀菌后在凝乳酶的作用下加工
·
在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。
·
蛋糕浆打起后便可撞油入粉。
·
单相触电是指在中性点接触地的电网中，当人
·
野兔肉批制作成熟并完全冷却后，要从排气孔
·
荞麦古称乌麦、花荞，子粒呈（）。
热门试题
·
牛里脊又称（）。
·
肉的尸僵作用会使肉变得（）。
·
对老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占总蛋
·
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌
·
下列选项中，属于店外促销方式的是（）
·
茶虾饺在制作中选用的制皮方法是（）。
·
制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）
·
西餐只是（）的概念。
·
油发原理就是在油脂的作用下发生凝结和缩合
·
下列属于厨房生产经营管理费用的细节内容是
