多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。
A、油
B、水
C、蒸
D、火
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
明火焗炉一般适用于原料的（）和表面加热。
·
制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好（）
·
成本毛利率是毛利与（）的比率。
·
调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），
·
珍珠鸡原产于（）。
·
使用面点加工设备前应对机器的（）和机械部
·
蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。
·
制作椒盐时花椒与盐的比例是（）。
·
把鸡翼加工成鸡翼球，常规运用到刀法有（）
·
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位
热门试题
·
昆虫食品具有（）含量低的特点。
·
山梨酸钾添加到乳制品中是作为（）。
·
咸蛋散面团应没筋。
·
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤（），加工
·
芥末是用（）的种子干燥后研磨成的粉末状调
·
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌
·
冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即
·
红卤水中加入的常用显色调味品是（）。
·
馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点
·
冷水初步热加工目的之一是为了（）
