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厨师考试

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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。

  • A、110～160℃
  • B、140～180℃
  • C、160～200℃
  • D、180～210℃
正确答案:D
答案解析:有
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