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食品科学技术

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叙述空气带升式(气升式)发酵罐的工作原理。

正确答案:气升式生物反应器操作原理为:把无菌空气通过喷嘴或喷孔喷射进入该反应器外管的发酵液中,通过气液混合物的湍流作用而使空气泡分割细碎,同时由于形成的气液混合物密度降低故在外管中向上运动,从而将气液混合物带到圆柱体的反应器中并向下运动,形成循环流动,实现混合与溶氧传质。
答案解析:
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