多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
食品中酶的来源？
正确答案:
引起食品质量变化的主要酶类及其作用？来源：微生物分泌、食品原料自身具有；食品质量变化的主要酶类及其作用如下表：
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
为什么罐头杀菌后要尽快冷却？
·
什么是罐头的排气，其目的是什么？有哪些排
·
砻谷（定义+原理）
·
在加热过程中，乳石是怎样形成的？
·
酪蛋白
·
湿面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力称
·
镀锡板罐罐内壁的腐蚀现象有（）、硫化腐蚀
·
常用的防止食品褐变的抗氧化剂有（异）抗坏
·
焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）
·
如何加快果蔬的复水速度？
热门试题
·
影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说
·
湿面筋
·
喷雾干燥的优缺点是什么？
·
影响罐头食品杀菌效果的主要因素是什么？
·
肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（）
·
下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）。
·
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖
·
根据高CO
2
和低O
·
碳酸化系统一般包括（）几个部分
·
辐射有哪些化学效应及生物学效应？
引起食品质量变化的主要酶类及其作用？来源：微生物分泌、食品原料自身具有；食品质量变化的主要酶类及其作用如下表：
引起食品质量变化的主要酶类及其作用？来源：微生物分泌、食品原料自身具有；食品质量变化的主要酶类及其作用如下表：
引起食品质量变化的主要酶类及其作用？来源：微生物分泌、食品原料自身具有；食品质量变化的主要酶类及其作用如下表：