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厨师考试

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面粉在贮存期间,面粉中的硫氢键转化为双硫键,从而改善了面粉的性能,这种现象称为()。

  • A、淀粉的糊化
  • B、淀粉的老化
  • C、面粉的熟化
  • D、面粉的陈化
正确答案:C
答案解析:
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