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内审员考试

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热力杀菌食品的商业无菌指哪些条件？

正确答案: A. 加热杀灭食品内的（a）通常非冷藏的贮藏和销售条件下能繁殖的微生物和（b）有害公共卫生的活菌（包括芽孢在内）。
B. 凭借控制水份活度和通过加热来杀灭非冷藏的正常贮藏和销售条件下能繁殖的微生物。
答案解析:有
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