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食品科学技术

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简述食品的抗氧化剂应具备的条件。

正确答案: (1)具有优良的抗氧化效果
(2)本身及分解产物都无毒无害
(3)稳定性好,与食品可以共存,对食品的感官性质没有影响
(4)使用方便,价格便宜
答案解析:
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