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食品科学技术
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食品科学技术
简述防腐剂的作用机理。
正确答案:
（1）使蛋白质变性。
（2）对微生物细胞壁和细胞膜产生一定效应。
（3）对细胞原生质部分的遗传机制产生效应。
（4）干扰细胞内部酶的活力。
答案解析:
有
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