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食品科学技术

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细胞壁的基本骨架是什么?革兰氏阴性菌和阳性菌肽聚糖层结构有何区别?

正确答案: 基本骨架肽聚糖层,由氨基糖和氨基酸组成,含有N-乙酰葡萄糖胺(NAG)和N-乙酰胞壁酸(NAM)两种氨基糖,此外还有L-丙氨酸,D-谷氨酸,L-赖氨酸(二氨基庚二酸)和D-丙氨酸。
革兰氏阳性菌细胞壁中有较厚而且致密的肽聚糖层,约20-80纳米,其占细胞壁成分的60%-90%,以金黄色葡萄球菌为例,其网状肽聚糖大分子实际上是由大量小分子单体所构成。每个肽聚糖单体有三种成分:双糖单位、短肽尾和肽桥。革兰氏阴性菌不同在于肽尾第三个氨基酸不同(L-赖氨酸被二氨基庚二酸替代),而且没有特殊的肽桥,单体之间由前一个单体肽尾第四个氨基酸与后一个单体肽尾第三个氨基酸直接相联
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