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厨房管理中接受物料入库是仓库保管工作的首要环节。
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损耗率与()的和等于100%。
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爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义
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鸡的品种较多,属于观赏品种的是()。
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鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引
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忠于职守、爱岗敬业的具体要求是树立职业理
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为了提高米粉制品的质量,需将不同种类的米
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西式炉灶一般有1~2个灶眼。
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根据生产工艺划分,面点设备分为原料处理设
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澄粉类制品蒸制时不可过火,否则会出现爆裂
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为了提高果冻制品的营养价值和观赏价值,往
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习惯上将热菜在加热之前的调味叫做()
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刀法的种类有切、剁、砍、片四种基本形式。
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副溶血性弧菌又称()。
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柠檬色淡黄,果汁充足,味(),有芳香味。
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调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将()
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卫生技术的目的是改善劳动条件、()。