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食品科学技术

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谷氨酸生产菌的生化特征

正确答案:①有苹果酸酶和丙酮酸羧化酶。②-酮戊二酸脱氢酶活性弱,异柠檬酸脱氢酶活性强,异柠檬酸裂解酶活性弱。③谷氨酸脱氢酶活性高,经呼吸链氧化NADPH2的能力弱。④菌体本身利用谷氨酸的能力低。
共同点:革兰氏阳性,球状、棒状、短杆状。不形成芽孢。没有鞭毛,不能运动。需要生物素作为生长因子。在通气条件下产谷氨酸(需氧微生物),并有一定的蓄积能力。
答案解析:
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