多做题，通过考试没问题！
餐饮管理
睦霖题库
>
大学试题(管理类)
>
餐饮管理
加工厨房的职能包含（）
A、原料精加工
B、烹调成熟
C、菜肴配份
D、备餐
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
炖制菜肴一般汤汁较宽，加热时间较长。
·
玉米油取自玉米的胚芽部份。
·
厨房人员分岗到位以后，可能会比现一些学非
·
零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。
·
加工厨师长岗位职责提要是什么？
·
制定厨房管理制度应注意哪些要领？
·
椒麻糊使用的花椒越多越好、越麻越好。
·
确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积
·
食品原料阶段质量控制的要求有哪些？
·
厨房要与易滋生细菌和蚊蝇的垃圾堆、厕所、
热门试题
·
有固定顺序，品种有限，售卖方式以套为单位
·
以下哪种属于食用天然色素（）。
·
厨房的顶部吊顶处理方法是什么？
·
下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）
·
简述设备摆放与工作空间的要求？
·
简述中餐厨师长岗位职责？
·
厨房员工上班着工装、戴帽子、穿平底鞋、系
·
对冷菜部门叙述不正确的是（）
·
凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。
·
（）是指以米、画为生要原料，配以适当辅料
