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疾病控制(医学高级)

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高温工艺对食品质量的影响是()。

  • A、蛋白质变性
  • B、油脂黏度上升
  • C、淀粉糊化
  • D、产生致癌、致突变物质
  • E、以上均是
正确答案:E
答案解析:
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