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食品科学技术

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何谓菌种复壮?如何达到菌种复壮?

正确答案:复壮:狭义指在菌种已发生衰退的情况下通过纯种分离和测定典型性状、生产性能等指标,从衰退的群体中找出少数尚未退化的个体,以达到恢复菌株固有性状的相应措施。而广义的复壮则应是一项积极的措施,即在菌种的典型特征或生产性状尚未衰退前,就经常有意识的采取纯种分离和生产性状的测定工作,以期从中选择到自发的正变个体。达到菌种复壮的方法:A.纯种分离B.通过宿主体内生长进行复壮C.淘汰衰退个体。
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