多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。
A、方向
B、大小
C、力度
D、角度
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
搓是一项基本技术动作，可分为搓条和搓形两
·
某毛料2500克，出材率80%，此料的净
·
肉汤中含氮的浸出物越多，味道越差。
·
“起酥油”的英文单词是“（）”
·
加工阶段就是，对原料的初加工和深加工的规
·
厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的墙
·
猪肉可加工成形的种类（）。
·
沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分
·
制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。
·
（）是用来对酥、软的制品进行分割的工具，
热门试题
·
影响人工成本的因素很多与职工有直接有关的
·
蒸瓤三文鱼、比目鱼习惯上要配（）
·
灌洗法主要用于（）的洗涤加工。
·
沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），能使肉质坚
·
搓剂要求将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和
·
圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻
·
制作炸面拖菜花时，菜花应先放入（）中煮熟
·
制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的
·
清汤要在白色基础汤加入富含蛋白质的原料用
·
（）是一种高价投放新产品的定价策略。
