简述烤烟烘烤各阶段的实质和要求
正确答案:
（1）变黄阶段：增进和改善烟叶品质重要时期
实质：水分散失的物理变化，酶促作用的生化变化。
要求：适度失水凋萎，生化反应趋向还原状态（利于蛋白质和叶绿素降解，色泽固定）一定
的温度、水分（较低的温度，较高的相对湿度）。
过程：温度逐渐升高，相对湿度逐渐降低
（2）定色阶段
实质：减慢或停止变色速度加快干燥速度的过程。
要求：酶类活动终止（生化变黄停止，固定化学品质）较高的温度，相对湿度不断降低（快速排水，叶片干燥）较长时间升温排湿（60％的水分在此期排出）升温和排湿要同步进行，湿球温度要稳定在一定的范围之内，一般为38－40℃。
目的：排除烟叶水分，逐渐终止变化，固定烟叶的内在成分和外观颜色
（3）干筋阶段
要求：升温排湿，但温度不宜过高
实质：水分散失的物理变化，酶促作用的生化变化。
要求：适度失水凋萎，生化反应趋向还原状态（利于蛋白质和叶绿素降解，色泽固定）一定
的温度、水分（较低的温度，较高的相对湿度）。
过程：温度逐渐升高，相对湿度逐渐降低
（2）定色阶段
实质：减慢或停止变色速度加快干燥速度的过程。
要求：酶类活动终止（生化变黄停止，固定化学品质）较高的温度，相对湿度不断降低（快速排水，叶片干燥）较长时间升温排湿（60％的水分在此期排出）升温和排湿要同步进行，湿球温度要稳定在一定的范围之内，一般为38－40℃。
目的：排除烟叶水分，逐渐终止变化，固定烟叶的内在成分和外观颜色
（3）干筋阶段
要求：升温排湿，但温度不宜过高
答案解析:有
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