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厨师考试

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以下关于煎焗法特征和操作要领的描述，不准确的是（）。

  • A、菜式由煎和焗共同完成，以煎为主，煎、焗结合
  • B、成品色泽带金黄、滋味甘美
  • C、菜式需要勾芡
  • D、焗制时火力不宜太猛，且要加盖
正确答案:C
答案解析:有
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