简述食用菌所需的营养物质有哪些？它们分别可从哪些原料中获得？
正确答案:（1）碳源：供给食用菌碳素营养的含碳物质叫碳源。
种类：均为有机碳化物，不能利用无机碳。
如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶、有机酸、有机醇、双糖、单糖等。
来源：一般利用农业上的废弃物。如稻草、麦秆、木材、锯木屑、玉米芯、棉籽壳、废棉等有机物。
（2）氮源：供给食用菌生长发育所需氮素来源的含氮物质。
种类：1）有机氮：如蛋白质、氨基酸、尿素等；无机氮：如铵盐、硝酸盐等
来源：麸皮、米糠、尿素等（豆饼、玉米粉、黄豆粉、花生饼粉）
C.N：营养生长阶段C／N以20∶1为好，而生殖生长阶段则以30~40∶1为好。
（3）矿物营养
大量元素：如，P、K、Mg等，需要量大，一般100~500mg／升；
种类
微量元素：如，Fe、Cu、Zn等，需要量少，一般0.01mg／升。
大量元素在配制培养料时需要考虑添加；微量元素在水和农副产品中常含有一定量，
通常不需另行添加。
来源：KH2PO4、MgSO4、石膏（CaSO4）、过磷酸钙、CaCO3等。
（4）生长因子：能调节微生物代谢的微量物质。
维生素
种类氨基酸
碱基
在食用菌栽培中较重要的是维生素。
来源：维生素类物质在马铃薯、麦芽、酵母、米糠、麸皮中都有，用这些物质作培养基时，
一般不需要另行添加。
种类：均为有机碳化物，不能利用无机碳。
如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶、有机酸、有机醇、双糖、单糖等。
来源：一般利用农业上的废弃物。如稻草、麦秆、木材、锯木屑、玉米芯、棉籽壳、废棉等有机物。
（2）氮源：供给食用菌生长发育所需氮素来源的含氮物质。
种类：1）有机氮：如蛋白质、氨基酸、尿素等；无机氮：如铵盐、硝酸盐等
来源：麸皮、米糠、尿素等（豆饼、玉米粉、黄豆粉、花生饼粉）
C.N：营养生长阶段C／N以20∶1为好，而生殖生长阶段则以30~40∶1为好。
（3）矿物营养
大量元素：如，P、K、Mg等，需要量大，一般100~500mg／升；
种类
微量元素：如，Fe、Cu、Zn等，需要量少，一般0.01mg／升。
大量元素在配制培养料时需要考虑添加；微量元素在水和农副产品中常含有一定量，
通常不需另行添加。
来源：KH2PO4、MgSO4、石膏（CaSO4）、过磷酸钙、CaCO3等。
（4）生长因子：能调节微生物代谢的微量物质。
维生素
种类氨基酸
碱基
在食用菌栽培中较重要的是维生素。
来源：维生素类物质在马铃薯、麦芽、酵母、米糠、麸皮中都有，用这些物质作培养基时，
一般不需要另行添加。
答案解析:有
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