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厨师考试

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调制冷水面应（）。

  • A、用力揉搓，静置醒面
  • B、注意掺水比例，水温适当
  • C、水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面
  • D、将面醒透，必须用冷水
正确答案:C
答案解析:有
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