多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。
A、冷水
B、热水
C、沸水
D、热油
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水烹方式的制品特点：汤汁醇厚、酥烂脱骨、
·
（）是锅中的油经加热以后达到的温度，也就
·
不易使原料均匀受热的传热介质是（）。
·
炸制明酥类制品的油温应控制在（）以内为宜
·
野鸡大多数已死，其初加工中（）一般不要。
·
蔬菜中影响钙吸收的主要成分是（）。
·
《食品安全法》规定食品生产经营应当符合国
·
碱发要求（）用浅水清除多余的碱份，并注意
·
油发时原料的（）不能太大。
·
原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。
热门试题
·
厨房生产具有先安排生产，再服务顾客，且即
·
烤制要求表面色白的品种，应用（）的温度烤
·
微波炉产生的微波是以声速直线传播的，没有
·
要经常对燃气设备的燃烧器、自动点火装置以
·
下列中，在（）条件下触电危险性最大。
·
职业道德是人们在职业过程中形成的外在的、
·
病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（）。
·
活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于（）中，
·
大豆中碳水化合物含量为25～30%，其中
·
乾隆年间，以盅灯结合，图环并茂圆明园，标
