多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。
A、死劲
B、活力
C、大力
D、手掌
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
猪的后臀部由三块肌肉构成，肉质较嫩，适宜
·
试述馅心的制作工艺。
·
（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多
·
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
·
河豚毒素属于（）。
·
食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
·
下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是
·
炸制明酥类制品，油温应控制在140～16
·
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另
·
（）是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的
热门试题
·
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。
·
压力容器使用前，必须检查产品合格证等技术
·
鹿尾以梅花鹿的尾巴质量最佳。
·
制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒
·
煨菜与炖菜相比，不同的是（）。
·
擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。
·
广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
·
捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指
·
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸
·
软化栽培的菊苣形体特征是（）。
