酿造过程污染微生物，将使产品出现哪些缺点？

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酿酒师

正确答案:①异味：污染微生物的各种代谢产物的积累。
②混浊和沉淀：污染微生物在发酵和贮酒中繁殖引起啤酒的混浊
③粘度提高：污染细胞能分泌微生物多糖，啤酒丧失爽口性
④压力升高：产气微生物的繁殖使瓶和罐压力升高。

答案解析:有

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