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食品科学技术

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泡沫产生的原因是什么？

正确答案: 1.外力：通气和搅拌。
2.微生物细胞的代谢：发酵性泡沫，细胞呼吸代谢产生的气体（CO，氨气等）。
3.培养基成分：泡沫形成的决定因素。
答案解析:有
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