多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包（）较好。
A、抗机械性
B、发酵耐性
C、组织结构
D、口感、风味
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴调味的目的之一是（）。
·
调味的方法有（）
·
以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
·
（）图案式装盘是根据成品特点进行组合构图
·
制作（）面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。
·
谷物类食物所提供的热量约占膳食总热量的（
·
脆浆炸成品质量标准是起发好，表面圆滑，疏
·
最常用的豆类制馅品种有（）。
·
食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而
·
滑溜的主料，其上浆应上（）。
热门试题
·
甲醇的致死量是（）毫升。
·
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调
·
几乎所有的野生食用菌都有（），加工时要特
·
制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面
·
油脂能增加营养，补充（）增进食品风味。
·
豆类原料的脂肪含量均比较高。
·
油发好的鱼肚要放人（）中浸泡回软。
·
由于人们对食品卫生安全的要求越来越高，合
·
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属
·
竞争的实质是科技和资金的竞争。
