多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。
A、清洗
B、烫透
C、冰镇
D、浸泡
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料
·
先成熟后成型的是（）
·
（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例
·
食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有
·
不属于厨房卫生技术的是（）
·
酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的
·
（）果皮厚而香，虽果汁极酸，但具有去腥除
·
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
·
粳糯米粒阔扁，呈（），其黏性较大，品质较
·
下面哪一组是从植物组织中提取的天然色素（
热门试题
·
牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起
·
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
·
粳米中所含的支链淀粉比率为（）。
·
印尼所产燕窝叫“暹罗燕”。
·
油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱
·
鞑靼牛扒的配料一般含有（）
·
厨房产品
·
饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品（）、发烊
·
销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本
·
蒜在烹饪中常用作调味配料，具有增加风味，
