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厨师考试
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菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。
A、清淡
B、清鲜
C、浓厚
D、鲜嫩
正确答案:
C
答案解析:
有
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最新试题
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厨房每天食品成本由直接进料和（）成本两部
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1997年4月10日中国营养学会常务理事
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寺院中供应的“罗汉斋”，即（）。
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天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊
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制作裱花蛋白膏要选用（）、韧性好的新鲜蛋
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菜点创新的第一个概念就是突出新，就是使用
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阐述沙门氏菌食物中毒的预防措施。
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触电的形式可分为单相触电、三相触电、跨步
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菜肴营养上的组配提倡（）搭配。
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根据制作方法不同，食醋一般分为（）两类
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蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。
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加工填馅鸡腿要顺着腿骨走向下刀。
