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厨师考试

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用碳酸氢钠发面,若用量过多,不仅使成品发黄有碱味,还会使维生素B1和()受到破坏。

  • A、矿物质
  • B、蛋白质
  • C、无机盐
  • D、维生素B2
正确答案:D
答案解析:
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