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厨师考试

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水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。

  • A、不黏手
  • B、无劲
  • C、不粘手
  • D、有劲
正确答案:C
答案解析:有
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