简述主厨房的优点。
正确答案:
主厨房又叫加工厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。
①集中原料申购，领货，有利于集中审核控制。
②有利于统一加工规格标准，保证加工成品质量。
③便于原料综合利用和进行细致的成本控制。
④提高厨房的劳动效率。
⑤有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。
①集中原料申购，领货，有利于集中审核控制。
②有利于统一加工规格标准，保证加工成品质量。
③便于原料综合利用和进行细致的成本控制。
④提高厨房的劳动效率。
⑤有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。
答案解析:有
微信扫一扫手机做题