多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水溶性维生素中性质最稳定的是（）。
A、维生素C
B、维生素PP
C、硫胺素
D、核黄素
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹饪原料的要求是（）。
·
大豆含有一种物质叫异黄酮，它能防止雌激素
·
下列营养价值较低的油脂是（）。
·
乳鸽一般饲养4周即可使用，肉质细嫩，口味
·
靛蓝果汁最大使用量0.05g/kg。
·
在泡夫烘烤的后期阶段，应（），使泡夫表皮
·
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品
·
适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。
·
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有（）、
·
制作桂花白糖馅使用的粉是（）
热门试题
·
吃鱼的男士更健壮，吃鱼的女士更漂亮，吃鱼
·
简述淀粉的主要性质。
·
通过机械成形操作能提高产品成形的稳定性，
·
面点常用的和面机有台式和卧式两种类型。
·
初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥
·
在操作中，厨师要严格按操作规程和（）标准
·
销售毛利率与（）的和是100%。
·
亚硝酸盐的致死量是（）g。
·
砧墩使用后应清洗干净，并（）案板上。
·
人类所需要的热能，主要来源于（）。
