多做题,通过考试没问题!

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

简单说明罐头食品常规杀菌方法及各方法的食品类型适应性。

正确答案: (1)常压沸水杀菌
(2)高压蒸气杀菌
(3)高压水杀菌
(4)罐头食品杀菌中的其他技术,工业上主要有常压杀菌和高压杀菌法,以Ph4.5为界,大于4.5的低酸性食品一般采用高压杀菌,玻璃罐一般选用高压水杀菌,其他一般选用高压蒸汽杀菌。小于4.5的采用常压沸水杀菌。
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题