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食品科学技术
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食品科学技术
真空冷却的原理及特点？
正确答案:
原理： 它是利用水在真空条件下沸点降低的原理来冷却食品的。
特点：特别适合于蔬菜、蘑菇等表面积大的蔬菜的冷却。优点是冷却速度快。缺点是成本高，少量不经济。
答案解析:
有
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