多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。
A、0.8～2.0%
B、0.8～1.2%
C、1.5～2.0%
D、2.0～3.0%
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
设备的保养都由操作工人承担。
·
厨师职业道德的核心是（）
·
叶绿素在什么条件下以保持绿色（）
·
天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是（）
·
下列是一类蔬菜的有（）。
·
广东菜取料之广，为全国各菜系之最。
·
“红烧丸子”须选用生净猪坐臀肉，在操作时
·
维生素C的酸性来自其结构中的（）
·
厨房加工设备的（），用“清洁、润滑、紧固
·
蒜的辣味成分主要是（）。
热门试题
·
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
·
烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有
·
下列添加剂中属膨松剂的品种有（）。
·
精炼的油脂发烟点一般略高于（）
·
原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的
·
维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）
·
简述蛋白质的主要生理功能？
·
烹调工艺分几部分？
·
“芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀
·
质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，
微信扫一扫-
搜题找答案
×
