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酿酒师
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酿酒师
简述氧化性混浊。
正确答案:
主要是指多酚氧化酶（漆酶和酪氨酸酶）引起的葡萄酒混浊。空气中的氧在酶的作用下氧化葡萄酒的某些成分，特别是多酚物质，使干型葡萄酒变混浊，颜色加深，如干红葡萄酒呈现巧克力色。
答案解析:
有
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