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酒类知识竞赛

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糠醛是怎样产生的？在白酒中的作用如何？

正确答案:糠醛是原料中五碳舵被微生物发酵而产生的，另外，原料中的五碳糖在高温条件下蒸煮，也可产生糠醛。糠醛是白酒的香味物质组成分子之一。
答案解析:有
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