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厨师考试
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简述中温油、热温油、高温油的俗称、温度、油面情况、原料入油反应。
正确答案:
答案解析:
有
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Brown sauce译为中文意思是（）
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目前我国市场以能基本上满足小羊肉的需求。
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清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（）
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为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地
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从季节的因素考虑，（）图案适合季冷拼的构
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淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本
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厨房卫生
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