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厨师考试

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熬上汤时必须注意以下各选项中除（）的要领。

  • A、冷水下肉料
  • B、起汤前先撇清浮油
  • C、选用新鲜肉料并清洗千净原料用量要固定
  • D、全部选用禽肉最好
正确答案:D
答案解析:有
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